Pigato är en mycket sällsynt druva som man nästan endast träffar på i Ligurien och då särskilt i området väster om Genua, gränsande mot Frankrike. Idag klassas det som egen druva, men tidigare trodde man att det var en klon av den mer kända Vermentinodruvan. Druvan är naturligt rik på aromer, men för att få ut ännu mer karaktär och struktur låter Durin druvjuicen genomgå en kort skalmaceration under låg temperatur. Vilket ger ett mer imponerande vin som slutresultat. Durins Pigato är ett användbart vin som passar till det mesta i fiskväg och rätter på grönsaker. Prova även vinet till nyanserade rätter på ljust kött såsom kyckling, kalv och fläsk.