Pigato DOC - SLUTSÅLD!, (DurinPig17)
Pigato är en mycket sällsynt druva som man nästan endast träffar på i Ligurien och då särskilt i området väster om Genua, gränsande mot Frankrike. Idag klassas det som egen druva, men tidigare trodde man att det var en klon av den mer kända Vermentinodruvan. Druvan är naturligt rik på aromer, men för att få ut ännu mer karaktär och struktur låter Durin druvjuicen genomgå en kort skalmaceration under låg temperatur. Vilket ger ett mer imponerande vin som slutresultat. Durins Pigato är ett användbart vin som passar till det mesta i fiskväg och rätter på grönsaker. Prova även vinet till nyanserade rätter på ljust kött såsom kyckling, kalv och fläsk.
2017
Pigato
13,5%
Vitt vin
Riviera Ligure di Ponente Pigato DOC
300 m ö h
Högst 77 hl/hektar
För hand
Kort skalmaceration under låg temperatur. Sedan jäses vinet i temperaturstyrd ståltank.
Ståltank och sedan flaska
Halmgul med gyllene reflexer.
Intensiv och fruktig med inslag av exotisk frukt, persika, honung med bakomliggande mineral samt en lätt antydan av gula blommor, mysk och kåda.
Generös och lite fyllig med inslag av exotisk frukt, persika, honung med bakomliggande mineral samt en lätt antydan av mysk och kåda. Eftersmaken är lång och balanserad med en angenäm beska i avslutningen.
Detta torra vita vin är idealiskt till en rad olika maträtter såsom risotto eller pasta med fisk- och skaldjur, ravioli med smör och salvia, stekta eller grillade läckerheter från havet och nyanserade rätter på ljust kött, exempelvis en vitello tonnato.
Priser för restauranger
113.00
141.25
Kommentar