Vinoliv Rekommenderar i Juli

Från och med i juli kommer vi på Vinoliv-redaktionen, löpande att ge recensioner och vår syn på de viner som släpps vid tillfälliga nyheter på systembolaget. Men istället för att skjuta brett kommer vi att rikta in oss på ett av våra specialområden – italienska viner. Varför bara italienska viner? Vinoliv skall ses som en klubb med djup. Vi kommer främst att fokusera på Frankrike och Italien. Och vad gäller franska viner, med risk att anses vara partiska, tycker vi generellt att de franska vinerna på systemet inte lever upp till samma kvalitet till pris-relation som vinerna från Dina Vingårdar (www.vingardar.com). Detta utan att säga att de franska vinerna på systembolaget är dåliga, tvärtom!

Men vår bedömning är att man ofta måste betala minst två gånger det pris som man betalar för Dina Vingårdars viner för att nå upp till samma kvalitet. Men även om systembolagets franska vin når upp till samma kvalitetsnivå så kan man ibland sakna den uttrycksfulla personlighet som kännetecknar ett vin från Dina vingårdar (och inte minst den upplevelse och historia som man får på köpet om man besökt sin vingård.). En förklaring till detta är att Dina Vingårdar uteslutande jobbar med små, utvalda, prisbelönta gårdar medans viner som finns representerade på systembolaget ofta kommer från erkända producenter men som är stora så att de kan leverera den volym som krävs. Mot denna bakgrund har vi valt att utelämna franska viner och rekommenderar hellre viner från Dina Vingårdar alla månader året runt.

En annan spännande omständighet, som skiljer franska viner från italienska, är att man ofta kan köpa italienska viner i Sverige, framförallt viner till mellanpris och dyrare viner, till samma pris eller billigare än i Italien. Detta förhållande gäller sällan franska viner.

För den som är väl insatt i systembolagets tillfälliga nyheter, känner säkerligen till att man även på systembolaget ”tar semester” och släpper inga nyheter i juli. Därför kommer denna rekommendation, typiskt nog, att rikta in sig på ett annat spännande område i den svenska vinvärlden – systembolagets beställningssortiment. Där finns det mycket spännande att botanisera i för den som är kunnig och påläst. Det är en rik källa att ösa ur om man vill variera sitt provande av viner. Till denna recension har vi tänkt välja två vita viner ur beställningssortimentet som kompletterar varandra och täcker upp det mesta på vitvinspaletten. Det är inga billiga viner, men måste anses vara fynd om man tittar till relationen kvalitet förhållande till pris.

Vi inleder med Ginis Soave Classico DOC (nr 75000, 109 kr). Gini är en av de främsta vitvinsproducenterna i Veneto (samma region som Amarone- och Valpolicellaviner produceras) och Italien. I Veneto framställer man främst Soave-viner på vita sidan. Dessa viner är gjorda till minst 70 procent av den lokala garganega-druvan. Den resterande delen kan komma från andra vitvinsdruvor som exempelvis chardonnay, pinot bianco eller trebbiano.

Gino Soave Classico 2006, är gjord till 100 procent på garganega. Druvorna skördas från Ginis vingårdar samt köps till viss del från kontrakterade odlare. Den manuella skörden äger rum i början av oktober. Druvorna vinifieras på rostfria tankar under temperaturkontroll vid 16-18ºC under 8 dagar. Den malolaktiska jäsningen blockeras. En del av vinet mognar en kortare tid på sin jästfällning vilket bidrar till vinets karaktär. Vinet genomgår slutligen en lättare filtrerig innan det buteljeras.

Färgen är lågintensiv med viss gröngul nyans. Doften är frisk och fruktig med karaktär av citrus, melon, persika och mineral. Smaken är torr med balanserad syra och karaktär av citrus, krusbär, melon, persika och mineraler. Vinet vinner inte mycket på lagring utan bör konsumeras nu.

Det andra vinet vi rekommenderar är Plenio Verdicchio Riserva (nr 85563, pris 105,33 kr, kan endast beställas om sex flaskor för 632 kr). Plenio produceras av den berömda producenten Umani Ronchi. Umani Ronchi tillhör en av de producenter som satt landskapet Marche på vinkartan med sina ambitioner att producera kvalitetsviner från denna till annars stora delar ”anonyma” vinregion. I Sverige har Umani Ronchi en handfull viner representerade på det ordinarie sortimentet och det känns därför gåtfullt att detta högklassiga vin inte fått en plats även där.

Plenio som kan liknas vid en ”Super Verdicchio”, har som ett av få viner från Marche fått den finaste utmärkelse man kan få i Italien – tre glas i Gambero Rossos vineguide. Gambero Rosso anses vara den mest tongivande recensenten av italienska viner. Med årgång 2003 nådde man för första gången detta resultat. Efter att ha provat årgång 2004 inser man att även denna årgång har erhållit samma omnämnande.

Druvorna, som är verdicchio till 100 procent, skördas från Umani Ronchis vingård Villa Bianchi i centrala Jesi. De pressas och lämnas för att dekanteras i rostfria, temperaturkontrollerade tankar. 30 procent av musten jäser på nya franska barriquer hämtade från Allier och Troncais. Resterande del vinifieras på rostfria tankar. I mars året efter skörden blandas komponenterna och vinet genomgår då malolaktisk jäsning och mognar därefter 12 månader på cementtankar. Efter buteljeringen får vinet mogna ytterligare 12 månader på flaska innan det säljs.

Färgen är gulgrön till gyllengul av medelhög intensitet. Vinet har stor, frisk, fruktig doft med karaktär av päron, honungsmelon, ton av vanilj samt parfym från ekfat. Smaken är fyllig med koncentrerad frukt, inslag av tropisk frukt, mint, vanilj och väl integrerad ek. Kan drickas nu men utvecklas ytterligare under lagring i två år.

Vad passar till vinerna?

Till skaldjur är Gini Soave Classico ett alldeles utmärkt val. Andra användningsområden är mindre krävande fiskrätter, antipasti, charkuterier och bufféer. Vinet passar även utmärkt som aperitif för den som fördrar något mer smakrikt. Plenio som är ett mer kraftfullt vin, förenar sig föredömligt till grillad och stekt fisk, kraftigare fisksoppor typ bouillabaisse samt vissa rätter på kyckling, kalkon och kalv. Som ni ser så är det två vita viner som kompletterar varandra och täcker upp i princip hela palletten av meningsfulla ”mat och vin”-kombinationer.